1、取一锅煮滚水后将大肠放入与米酒煮约30分钟，筷子能穿透即可。
2、大肠先与米酒煮烂才可去腥味
3、嫩姜切粗丝后泡水、煮过的大肠切成段备用。
4、锅中倒入少许油热锅后将大肠煸干水分，加入米酒、辣椒丝翻炒香。
5、 随后加入豆酱与姜丝及白醋拌炒均匀即可。
