腊肉炒扁豆的做法

1、扁豆的棱角有两条很老的筋，要把它去掉

2、顺着它的两边的纹路从上往下撕掉就可以了。

3、把扁豆放在洗菜盆里用水龙头冲洗干净就可以了。

4、为了让扁豆更好的和腊肉融合在一起，就用刀从扁豆的纹路那切开，切成两片

5、差不都切成这样大小就可以了。

6、因为家里的腊肉皮很硬，所以把皮去掉，然后切成薄片

7、然后再把腊肉切成和扁豆大小差不多的方块就好了

8、把姜蒜也都切片

9、开火把锅里的水分蒸发掉，然后把腊肉放下去用锅铲把他们分开，让腊肉里的油脂更好的熬出来

10、这一步是为了让腊肉里的油更好的炼出来

11、扁豆不是很吸油，所以要不了这么多油来炒菜，然后等腊肉炼到金黄色时锅里的油也会越来越多，然后把锅里多余的油盛起来。

12、这时把姜蒜放下去炒几下，把姜蒜的香味挥发出来

13、把姜蒜放下后再把扁豆放下去翻炒

14、再加入盐和鸡精，不停的翻炒，因为扁豆属于豆科类，不能半生不熟，一定要炒熟食用，所以一定要翻炒至扁豆熟才能充全煲镆起锅，初学者如果不知道看菜变颜色来分辨是否炒好的话那你可以用筷子挑起来尝一下看看味道是否合适，菜是否熟了就好。

15、炒好的菜盛入盘里