双色冰皮月饼的做法

1、事先炒一点炒一点干面粉，或者面粉在微波炉里转一下，有一点变色即可，再将三个咸蛋黄蒸5-10分钟，然后加一点有压碎炒一下，最后一勺生粉加点水勾芡一下，方便揉搓，

2、100克预拌粉 120克沸水（最好刚煮沸的），用筷子搅拌均匀（注意这时非常烫，千万不能用手揉），然后再戴上手套慢慢揉

3、搓成一个光滑的团

4、30克一个分成7个小团，搓光滑

5、再搓20克一个的豆沙团备用

6、面团压扁、捏薄一些，将豆沙团放入

7、用虎口慢慢收口，搓成圆

8、模具沾一下干粉，

9、将面团放入模具压一下，一个冰皮月饼完成，一共7个，

10、80克预拌粉 20克紫薯粉，加入120克沸水，搅拌均匀，（留了20克预拌粉，以防水份过多时可以备用，也可以不留，水量稍微增加一丢丢）

11、筷子搅拌均匀，揉搓成团

12、30克一个面团，豆沙10克，炒碎的咸蛋黄10克（咸蛋黄可以先蒸5分钟，再压碎，用油稍微炒一下，再加一点生粉勾芡一下），一共7个

13、同样的方法包好馅儿，搓成团

14、同白色冰皮月饼一样压成月饼，

15、就这样，双色冰皮月饼就完成了。