1、猪小排用凉水反复冲洗，浸泡半小时沥干备用
2、大蒜切碎，剪切宽丝（便于挑），豆豉切碎备用
3、油入锅，中小火5成热后 放入豆豉、蒜、姜丝煸炒出香味盛出
4、排骨中加入：白糖、蚝油、酱油、料酒，加入炒好的豆豉，抓匀腌制，放入冰箱中冷藏一宿，如果当天用的话腌够半小时即可，时间越长越入味
5、拿出腌好的排骨，加入淀粉拌匀，盖上保鲜膜蒸1小时即可食用，我蒸了1个半小时，根根脱骨
