怎么做莲蓉蛋黄酥皮月饼

食材

中筋面粉250g 低筋面粉200g 猪油140g 糖30g 水130g 蛋黄20个 莲蓉适量

步骤

1.自己炒的莲蓉，买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用

2.取莲蓉馅料放在手心中间按窝，把蛋黄包入

3.包好后滚圆

4.做好的莲蓉蛋黄馅备用

5.分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时

6.包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥

7.收口捏紧，收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿

8.松弛的面皮按扁，擀成椭圆形，慢慢卷起来

9.卷好的，逐一操作后松弛15分钟

10.松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁

11.按扁，将面皮再次擀开擀圆

12.擀圆的面皮包入馅料，收口捏紧，整圆形略微按扁

13.放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟

14.翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥