自贡名菜冷吃兔怎么做

1、首先要把食材处理好，兔肉切成小块，干辣椒切段备用。

2、兔肉里面放葱姜，料酒，胡椒粉，盐，腌制10分钟，能更好的提味去腥。

3、碗里面放入三奈，八角，陈皮，香叶，小茴香，和一把花椒，一定量的料酒抓拌均匀备用。

4、干辣椒要先用开水泡一下，20分钟左右，这样能去除燥辣味，炒制的过程中也不容易粘锅。

5、油温烧制7成热，下入葱姜蒜，炒香炼油，

6、再把炒干的葱姜蒜捞出来，扔掉

7、再放入腌制好的兔肉，慢慢炒干水分。

8、等兔肉表皮微微焦黄的时候，放入泡好的香料和干辣椒段，这时换大火，把辣椒香料炒出香味。

9、等水分炒干后，加入辣椒粉，小半勺五香粉，和一点鸡精，白芝麻炒香。

10、一份冷吃兔就做好了，是不是很简单，快去炒一份追剧的时候吃吧。