凉拌千张丝的做法

1、准备好食材，小米辣切丁，蒜切粒（不吃辣的可以不放辣椒）

2、千张切丝，香菜剁碎（不用太碎）

3、锅中烧水，水开后放入千张丝

4、此时加入一克食用小苏打，一点就行了，煮2～3分钟。这一步加小苏打是豆皮变软的关键。

5、准备一盆冷开水，汆烫好的千张丝捞出，放入冷水中

6、此时调一个酱汁，除生抽、蚝油、醋以外的干料全部放入一个碗中

7、起锅烧一点热油，浇在干料上，炸出蒜末和辣椒面的香味

8、接着将生抽，蚝油和醋放入，搅拌均匀，酱汁就调好了

9、最后一步，将酱汁和千张丝，香菜碎一起拌匀，上面撒一点花生，一道好吃凉拌豆皮就做好啦