抹茶小方糕的做法

1、图中的奶油原本是打算拿来做蛋糕卷的，结果临时决定做小方糕了，请无视奶油

2、蛋白蛋黄分离（切记碗里不能有一滴水，碗必须是干的，蛋白里也不能掉进一滴蛋黄）

3、蛋黄里加入白砂糖搅拌均匀

4、加入250毫升的纯牛奶（一小瓶的量）

5、然后加油搅拌均匀

6、加入面粉和抹茶粉

7、搅拌至无颗粒状就可以先放到一边啦

8、蛋白分三次加糖，第一次打出大粗泡加糖

9、第二次打出小细泡明显变白加糖

10、第三次打到稍微能划出划痕就加糖

11、然后分三次把蛋白加入到刚才调好的面糊中，用塑料刮刀划十字拌匀（就是上下左右的顺序，不能打圈圈）

12、事先预热烤箱，上下火170度°，预热个三四分钟就可以了

13、趁预热的时候把面糊倒入到垫有吸油纸的烤盘上，不能只倒一个地方，要均匀的倒，不然烤出来会受热不均匀，倒好后震几下把里面的气泡震出来然后就可以放进预热好的烤箱里了，差不多15分钟就好了

14、时间到拿出来可以在上面盖张吸油纸防止温度相差太大会回缩