1、将青砖鱼洗净，注意要取干净鱼肚，腮，必要时可以去掉鱼头。准备好葱姜，作料等
2、葱姜炸油锅后，放入鱼，加入料酒、酱油，适量醋，加水没过鱼
3、大火煮开，加上红方或豆瓣酱等，看个人口味。
4、转小火闷煮，二十分钟。
5、大火收汁后，可以出锅。
