如何做开胃下饭的腌茄子？

首先将茄子和青红椒清洗干净晾干水分，然后将茄子切成小块放入凉水中，加入两勺食盐浸泡五分钟，接着捞出放入蒸锅中蒸20分钟，然后装入无水无油的玻璃碗中，加入制作好的青红椒沫和蒜沫、加入两勺食盐，食盐生抽、三勺黄豆酱搅拌均匀，再装入蒸汽消毒好的瓶子中，盖上密封盖子放入冰箱冷藏24小时即可。