脆皮烤猪肘的做法

1、准备姜蒜

2、姜拍扁，蒜拍一下去皮

3、把姜蒜放入小汤锅里，同时加入八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，小茴香一小把，熬制卤汁。老规矩三碗水大火熬成半碗。

4、熬好后放一边放凉待用

5、猪前肘一个，洗干净

6、神器，用来在猪肘身上刺洞，可以用别的东西代替，钢针什么的都行，只要能刺穿猪皮就行

7、戳戳戳

8、戳成这样千疮百孔的

9、然后放进盆里

10、倒入适量的孜然粉，椒盐粉，白胡椒粉，生抽，料酒，以及蜜汁烧烤粉。关于这个蜜汁烧烤粉，可以用任何以甜味为主要味道的适合烧烤或腌制的东西代替，比如奥尔良烤翅粉、蜜汁烧烤酱，实在不行用蜂蜜也可以。

11、再把已经放凉的卤汁，连汁带料全倒进去。

12、拌匀，盖上保鲜膜，腌制一夜

13、这是腌制好的猪肘

14、把腌制好的猪肘放锅内大火蒸30到40分钟

15、这是蒸熟的猪肘

16、稍微放凉一些，然后用刀把猪肘的肉从骨头上切下来

17、全部切下来，并切成小块，刚好一口一块那种大小

18、准备烤盘，在烤盘上覆盖一层锡箔纸，纸上抹油

19、然后放上葱段，葱段的主要作用是隔绝肉和锡箔纸，防止黏住也更健康

20、把已经切成小块的猪肘肉均匀的放在葱段上，皮朝上

21、然后在表面均匀的撒上一层孜然和椒盐，椒盐的量宁可少不能多，如果烤完不够味道可以癃杜嗒柃沾番茄酱吃，如果太咸就麻烦了。

22、进烤箱，放中下层，上下火，上管温度200度，下管温度110，40分钟。

23、出锅，表皮已经被烤成金黄色

24、把肉一块一块夹出，装盘，撒上红椒圈和葱花即可。直接把烤盘端上桌也行。