1、 鱼头洗净斩块倒少量料酒生抽盐腌15分钟备用
2、 姜洗净切片备用、葱洗净切段备用，蒜去皮备用，八角洗净备用，辣椒洗净切段备用
3、 锅底烧干倒油烧热，鱼块放入锅内煎炸至金黄色，倒少量料酒翻炒均匀盖锅焖干
4、 放入姜蒜葱八角辣椒爆香，与鱼块翻炒均匀，倒入适量冷水，盖锅盖焖10分钟，起锅盖加适量鸡精和蚝油翻炒均匀即可起锅，香喷喷的红烧鱼头就这样搞定了，是不是很简单？