1、首先将皮蛋煮熟后剥壳，切丁，放在一旁。
2、将瘦肉煮熟，切丁，和皮蛋放在一起。
3、在小碗里放入一点水，加入一勺淀粉，搅匀成淀粉水
4、将米洗净，放入锅中，一杯米加四杯水，倒入事先准备好的淀粉水，开小火。
5、煮约45分钟，打开锅，将事先切丁的瘦肉和皮蛋，放入锅中，搅匀，盖上盖子，75分钟后，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就可以出锅了。