墨西哥番茄汤

1、烤箱预热180度烤甜椒。甜椒烤过是为了给汤加点烧烤的香味。

2、同时番茄开水烫过去皮切块，葱和香菜切段，蒜切末。

3、热锅加橄榄油爆香葱段和香菜后，加入番茄和蒜末翻炒。

4、这时甜椒也烤差不多了（表面微皱微焦即可），加入烤甜椒继续翻炒。

5、食材炒软后加入高汤煮沸。

6、依口味加入2勺墨西哥胡椒。

7、再加入米饭。

8、继续煮20分钟左右直到把食材味道都煮出来后加盐和鸡精调味，然后用搅拌棒搅成浓汤，挤上半个柠檬汁。

9、汤盛出。酸奶加薄荷用搅拌棒搅匀，淋在浓汤上，撒上香菜叶即可。