1、鸡斩小块，泡净血水
2、鸡块下锅，加料酒，焯水去沫盛出
3、葱切段、姜切片、红枣稍泡
4、鸡块放入炖锅，加葱、姜、红枣
5、倒足量水，炖1个小时以上
6、山药去皮切块
7、倒入山药，炖至山药软烂
8、出锅前加盐、胡椒粉调味即可
