特色潮汕海鲜粥

1、洗净大米，放在砂锅中浸泡10-15分钟，泡软后更容易煲。

2、虾洗净，切成如图形状，左边的是掀燠裁睢蝴蝶形，右边是Y字形，这两种切法都有助于虾的均匀受热，造型漂亮，而且吃起来比较方便，不需要拨虾皮。切好后用少于淀粉和油调匀，备用。

3、蟹洗净，揭开蟹壳，去除鳃部分，将蟹对半切开，备用。

4、切好配料，等粥差不多做好的时候才倒入锅中。

5、煮粥：大火烧开后转中火，不断搅拌，防止粘底，记住，不能小火煲，中途可以加入少量冷水，以免粥水溢出来。

6、根据个人喜好，粥的稠稀自己可以用水的用量来调配，建议混得差不多的时候，米和水的比例是1:1，因为上锅后米粒还会继续吸收水分的，所以放多一点水。煲15分钟左右，就可以看到图片的状态，也就是粥底做好了，倒入冬菜，冬菇，姜片。

7、再倒入蟹，虾，搅拌5分钟左右，倒入芹菜。调味：盐两勺，鸡粉两勺，油少许。试味，根据个人口味，瓢遥费涓调节盐的分量，已够味为准。

8、香菜切小段，根据个人喜好，喝粥的时候直接加到粥里。

9、盛入碗内，加入香菜，就可以享受这海鲜与米粒碰撞出来的美味了，营养丰富，味道鲜美，是不是很想自己也做一锅呢？！