家庭自制香辣兔丁

1、仔兔一只，清洗干净。

2、将兔子斩成小块，稍微小块点，更容易熟，也更入味。

3、最后撒入红薯淀粉拌匀上浆腌制15分钟（兔肉水分重，根据兔肉干湿度加适量水抓捏上劲，淀粉要稍微多放点）

4、准备好辅料，青椒段、葱段、姜蒜片、花椒、酱油。

5、热锅倒油，油稍微多放点，烧到暧夺硗怎七成油温，离火或关火！让油降降温再下兔丁（这样兔肉不会粘锅）。然后开中高火将兔肉翻炒至完全断生，把水汽炒干，将炒好的兔丁捞出来。

6、锅中留底油，中小火下入姜蒜片、花椒粒，炒出麻香味，放入一半的葱段炒几下。

7、调中高火，将辣椒圈倒入锅中，稍微翻炒几下。

8、倒入兔丁翻炒片刻，炒至兔丁表皮有点酥的样子（依个人口味可以再炒酥点，嚼起来更香），出锅前淋入少许酱油增色增香。酥香入味的兔丁，趁热吃哟，太美味了。

9、青椒炒厶祷傥谚兔口味咸鲜微辣，更有醇厚的花椒麻香，花椒在烹调中可压腥去膻，增香提味。麻味醇厚，越吃越想吃，吃过了嘴巴麻酥麻酥的，特别过瘾，天冷的时候吃它，浑身都暖和