1、鸡胸肉切丁，加盐和淀粉抓至发粘
2、加入蛋清抓匀，再加入一勺淀粉继续抓匀，倒入少许油抓匀
3、葱姜蒜片放入碗中，加入料酒，生抽，米醋，白糖，盐，鸡粉，再加入一勺淀粉拌匀
4、锅里多加一点油，把鸡丁倒进去，先不要搅动，待鸡丁成型后再慢慢翻动，半炒半煎至鸡丁变色成熟，倒出备用
5、起锅烧油，下去泡椒末炒出香味
6、下入鸡丁炒匀
7、加入泡过水的干辣椒炒至上色
8、下入碗汁翻炒均匀，加入去皮花生米即可出锅
9、小甜，微酸，香辣可口的宫保鸡丁出锅啦
10、再来一个近照
