1、青茄子洗净后切滚刀块待用，锅内加油下入洋葱炒香，然后下入切好的青茄子翻炒
2、翻炒后，加入煮熟的冻鸭腿，然后加入清水开始炖煮
3、大火炖至汤汁水开，然后加入调味品盐，进行调味
4、大火炖至汤汁收干
5、即可出锅装盘食用
