不加一滴油的杏仁饼干

1、将低粉，杏仁粉，细砂糖和小苏打混合一起

2、分离蛋白和蛋黄

3、蛋白用电动打蛋器搅打至出现泡沫

4、在蛋白中加入粉类和蛋黄，搅拌均匀

5、和成一个光滑的面团。如果有点粘手，也可以装入保鲜袋密封冷藏下。我没有冷藏，直接操作了

6、把面团整形成条状，切成均等大小的小面团，大约每个20克，最好一样大小，以便受热均匀。我目测的，也没有称量，讲究的同学可以称量下

7、把面条搓成一个圆球，按一定间距排列在不沾无边烤盘上。如果不是不沾烤盘，要垫油纸

8、表面沾上杏仁片 ，压扁

9、热风循环设置150度20分钟左右，上色略黄即可。出炉冷却，表面金黄，有自然裂纹