油酥豌豆的做法

1、黄豌豆用清水泡发一晚12个小时左右，夏天放入冰箱冷藏泡发

2、完全泡发后多淘洗几遍

3、锅里加入水放入泡发好的豌豆，水开后煮15分钟断生

4、煮好的豌豆捞出沥干水分

5、用厨房纸再多吸一下水分，水分控的好后面炸的时候不会崩的太吓人

6、冷油下锅加入控干水的豌豆，油量跟豌豆持平即可

7、先中小火慢慢炸制，时不时要翻动一下哦

8、炸制等豌豆搅拌起来保米马藁越来越轻身，再转中大火炸几分钟即可捞出控油，炸制过程中如果崩油可以盖上盖子炸，但是一定要勤翻动不然就糊了不好吃

9、撒上盐和白糖翻拌均匀，香酥化渣的油酥豌豆就做好了，等凉透后密封保存

10、边做边偷吃，完全停不下来