1、牛腩洗净切大块
2、水开后放入牛腩
3、焯水去血沫
4、用温水清洗干净杂质
5、锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
6、调小火加入豆瓣酱
7、加冰糖继续小火翻炒
8、直至炒出红油
9、转大火放入牛腩
10、翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发
11、调中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色
12、加入适量开水至没过牛腩四分之三处
13、煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可
