家庭自制凉拌面

1、大蒜剥皮后，用刀背将蒜瓣拍扁，然后再将其剁成细细的蒜蓉，放入在一个碗中，同时放入一勺辣椒面，香葱2根，择洗干净后，切成葱花；

2、葱花也放在调料碗中，同时再加上点白芝舵潍汹劓麻、花椒粉，锅中添上2勺食用油，将其烧热后，浇在调料碗中，搅拌均匀，再向其中加上点生抽和醋；

3、根据个人的口味加上点白糖和食盐调味，拌均匀便可，接下来煮面条，在锅中添上稍微多一点的芯虹弋鹑清水，将其烧热，烧至底部冒泡泡，也就是差不多到85度左右的时候；

4、将面条下入锅中开始煮，待锅开后，在其中点入小半碗的清水，再次煮开后再次点入凉水，如此反复三次，直到将面条煮至差不多9成熟的时候；

5、将面条从锅中捞出来，快速用凉开水冲几遍，将其快速降温，控水后，浇上事先调好的料汁，撒上花生碎和香菜点缀便可。