1、将草鱼切块洗干净，装盘备用。
2、将香芹、生姜冲洗干净，香芹切段、生姜切片。
3、锅中倒油，尽量多点，不然鱼肉太腥，再放入盐，小火热油。
4、油滋滋作响时，放入鱼块、生姜片。
5、开中火，将一面鱼块煎黄，要轻轻晃动锅中油，以免鱼肉粘锅，然后再换面煎炸。
6、放入水，继续煮开。然后再放入红薯，轻轻搅动肉块，防止黏锅。
7、再放入香芹，反复翻炒。
8、当香芹煮熟时，活水鱼就可以出锅了。
