1、把鲈鱼收拾干净 ，
2、从腹部剖开，背部相连
3、靠背部切一字刀，加葱姜、盐腌渍5分钟
4、浇入适量黄酒
5、锅烧开水，将其放入锅中
6、旺火蒸制8分钟
7、揭开锅盖，把鱼取出
8、滗净溢出的汤汁不要，重新装盘
9、热油，炒香葱姜蒜，加蚝油、酱油
10、加少许水烧开，加盐、白糖调味后，即可关火
11、将其浇入盘中，即可上桌品味
