干锅掌中宝四川做法

1、掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。就是一个鸡全腿,一个琵琶腿差别中间的那个。那个脆骨就是鸡爪子中间的部分又叫掌中宝 。掌中宝洗干净备好。

3、把色拉油烧到六成油温的时候，把掌中宝一个个的放进去炸，炸制金黄色之后捞起来

5、将就之前炸的油倒出来之后，锅里残留的那点油，把作料炒香

7、最后加入葱花、花椒面、味精、白糖，关火，炒均匀