鱼香鸡丝的做法

1、2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净

2、鸡胸肉切成细丝

3、鸡丝用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀，腌渍十分钟

4、一根胡萝卜洗净切细丝，泡发的黑木耳切丝

5、蒜切成蒜米，泡红椒切碎

6、一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁，滴上少许的香油待用

7、锅中烧开水，放入腌渍后的鸡丝，用手勺将鸡丝推开，避免粘连

8、水滑至鸡丝八成熟时捞出

9、炒锅放入植物油，冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味

10、放入胡萝卜丝翻炒至软

11、放入黑木耳丝翻炒片刻

12、放入鸡丝炒匀

13、倒入调匀的料汁炒匀，烧开炒匀后即可起锅