正宗东北锅包肉

七月小注：

1、用刀背拍打肉片，可以把肉打松，口感更嫩。

2、如果要做软一点的，就少炸一会儿，调汤汁的时候放点淀粉水，让汤汁稍多。

3、如果喜欢吃酥脆的就二遍炸酥，汁不能调太多，烹汁的时候要快，否则吸太多汁就软了。

4、调味品没有明确的比例，按自己的口味添加。

如果你问：为什么要炸两次呢？？一次多炸一会不行吗？

回答是这样滴：第一次炸食物会浸油，就是说油会渗进食品当中，第二次再炸的时候就会使渗进去的油一起发挥作用，使得食品更脆。如果一次炸多一点时间，只会炸糊，弥补不了这个问题。

这种是汤汁里放了淀粉水，品感稍软的。看上去很光亮吧。酥脆的可以就是哑光的了。哈。。

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