巧克力芝士蛋糕的做法

1、奶油奶酪，黑巧克力，糖和黄油放在容器里隔水加热至融化

2、加入室温的淡奶油，并搅拌顺滑

3、加入3个室温的蛋黄，搅拌均匀，然后加入过筛的粉类，画Z字拌匀

4、面煳过筛，这样更细腻

5、3个冷藏的蛋白加入30克糖和柠檬汁打发至能拉出小尖角

6、取1/3蛋白加入面煳里，拌匀

7、将拌好的面煳倒进剩余的蛋白里切拌均匀

8、烤盘里注满水，放烤箱最下层，下火140℃上火130℃预热，将蛋糕煳装入用锡纸包裹的模具内，轻震几下模具，放烤箱倒数第二层，烤50分钟

9、出炉，凉至室温后放冰箱冷藏过夜

10、冷藏后的乳酪蛋糕高度会有所下降

11、把刀加热下再切，切面会比较干净 期待已久的，浓浓的巧克力味道，心情不好的时候吃太治愈了