自制老干妈香辣牛肉酱

1、用料：牛肉100克，红辣椒50克，辣椒粉18克，花椒粉7克，大蒜25克，生姜25克，熟白芝麻25克，熟花生25克，豆豉60克，酱油25克，植物油150克，盐3/8小勺，白糖1/2大勺，鸡粉1/4小勺，

2、牛肉洗净切碎粒，备用。

3、姜蒜，辣椒洗净切碎，

4、豆豉放入蒸锅蒸15分钟，备用。

5、花生用刀略微压碎，

6、锅中倒少许，放入3/8大勺白糖，炒出糖色，

7、放入牛肉翻炒，

8、断生后关火。

9、另起一锅，倒油烧热，

10、放入炒好的牛肉，翻炒均匀，

11、放入辣椒碎，小火慢炒10分钟。

12、倒入姜蒜末，小火翻炒5分钟，

13、加入辣椒粉翻炒片刻，

14、倒入酱油，小火翻炒。

15、加入豆豉，继续小火翻炒10分钟，炒至辣椒酱颜色变深。

16、加入1/4大勺白糖和花椒粉，翻炒均匀，

17、加入花生碎芝麻，翻炒5分钟。

18、加入盐和鸡粉，及剩下的白糖，翻炒均匀，

19、熄火，晾凉。

20、装瓶，密封保存。