1、将鸡蛋放入碗中打散搅匀。
2、起锅烧油，油温加热到180度转小火，取出一勺油备用，放入蛋液，然后淋上刚才的热油，使蛋液完全膨松。
3、然后倒去锅里多余的油。
4、待蛋液成形即可翻面。然后将蛋饼捞出滤干油。
5、锅中放入沙拉油、姜末、蒜末炒香，放绞肉翻炒至白色，放入辣豆瓣酱、水、白醋、酱油、细砂糖继续煮，最后放入太白粉水勾芡。
6、待鱼香酱汁煮至粘稠，起锅前撒上葱段即可。
