家常酸菜鲫鱼

1、准备主要的食材：一只杀好的鲫鱼，一小块水豆腐，一根青瓜，一包酸菜，少许豆芽，生姜、蒜头等。

2、将水豆腐过水一遍，然后横竖交叉切成小块状。

3、青瓜洗净，用皮削削去外皮，去头去尾，先切成小段，然后沿着竖直方向切成丝条状。

4、将鲫鱼洗净，刮干净残留鳞片，然后沿着背鳍深切，去掉顶部鳍及四周的鳍。

5、沿着鱼两侧划花，抹上少许盐，淋上酱油、料酒、醋等调味料，加上适量生粉，腌制一阵。

6、准备少许豆芽，将其过水洗净，沥干备用；生姜、蒜头处理成姜丝、蒜末。

7、打开电磁炉，加入适量油，先将腌制的鲫鱼放入稍微炸一会，注意翻转两侧，一会先将鱼盛出。

8、重新加入少许油，放入姜丝蒜末爆香，一会加入酸菜包、豆芽、青瓜条，混合翻炒一阵。

9、翻炒一会后加入盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒匀后加入适量水，将其烧开。

10、准备几个鱼丸，将其退冰过水，等待水煮开。

11、水开之后放入鱼丸、炸过的鲫鱼、豆腐，继续煮一阵。

12、煮至豆腐浮起，再根据各人口味酌情添加调味料，调节到自己喜欢的味道，合适后即可关火装盘盛出。