蔓越莓米饭蛋糕

1、首先我们准备好需要的食材。

2、取两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清先放置一旁待用。蛋黄中加入25毫升配方奶和20克核桃油，搅打均匀。

3、蛋黄搅打均匀后筛入30克低筋面粉，搅拌均匀。再加入少许蔓越莓（可用其他水果或坚果代替）和70克熟米饭。

4、搅拌至米饭均匀的粘黏上蛋黄，放置一旁待用。

5、蛋清中滴入2滴柠檬汁或白醋，然后将20克白糖分3次加入，第一次加入白糖后把蛋清打发至粗泡鱼眼状，第二次加入白糖后打发至湿性发泡，第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰就可以了。 PS：打蛋器可以去网上买一个，差不多20元一个，平时做一些小蛋糕之类的辅食经常要用到的。

6、接下来取1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，用上下切拌的方式拌匀，拌匀后再全部倒入蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀。 PS：这个步骤稍微有点绕，妈妈们要仔细看一下哦。

7、拌匀的效果大家可以参考左图。

8、在烤盘上放一张硅油纸，再将蛋糊倒入模具中。 PS：如果没有硅油纸，可以用刷油的方式代替，但模具是没办法代替的哦。

9、上下震动几下，震出蛋糊中的大气泡。

10、烤箱设置150℃先预热10分钟，预热后放入模具，烘烤50分钟。 PS：预热的步骤最好是在模具放硅油纸时提前操作，以免蛋糊放久了出现消泡。

11、烘烤结束后倒扣模具，这样可以防止回缩凹陷，冷却至常温即可。

12、冷却至常温后用刮刀刮开模具内壁，撕去硅油纸，把蛋糕切成大小合适的小块，挤上一点酸奶。

13、撒上一些蔓越莓或其他的坚果，有没有隔着屏幕都会流口水啊O(∩_∩)O哈哈~