8寸方形可可戚风蛋糕

1、准备好所需材料。

2、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

3、玉米油和纯牛奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。

4、筛入低粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。

5、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7、将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

8、将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

9、送入事先预热好的烤箱下层，上下火140度，40分钟。

10、烤好后戴上隔热手套将蛋糕取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。

11、完全冷却后脱模。

12、成品图。