三拼蘑菇头吐司的做法

1、蔓越莓用红酒浸泡三小时，没有红酒可以用朗姆酒。

2、酵母提前在15克温水中化开。牛奶、酵母水、蛋黄、高粉、奶粉、糖倒进厨师机，一档成团，三档揉至拓展阶段。加入黄油和盐，揉出薄膜。38度发酵约一小时。

3、面团发酵成两倍大。

4、平均分成三个小面团。

5、小面团擀成牛舌状，从上至下卷起来，收口朝下静置。

6、三个面团卷好盖上保鲜膜，静置15分钟。

7、面团再次擀成牛舌状，翻面放上备好的内馅儿。这是浸泡过的蔓越莓，看起来不少，成品吃起来的时候觉得完全可以再多放点啊！

8、这是肉松馅儿，撒了熟的黑芝麻。

9、这是红豆馅儿的，可以凭喜好疯狂地加馅儿。我下手太温柔了😂

10、全部裹成卷儿后收口朝下放进吐司盒里，第二次38度发酵。

11、发酵40分钟后面团涨到了吐司盒七分高的位置。如果追求特别高的蘑菇头，可以再多发会儿。烤箱180度上下火，中下层30分钟。烤到10分钟后可以注意观察，及时盖上锡纸防止上色过深。

12、出炉，胖fufu的蘑菇头就做好了，还是三种不同口味儿的。一次劳动，三种口味，棒不棒😉

13、看看拉丝的模样～