酥粒蔓越莓面包

1、酵种：高筋粉50克，水50克，干酵母0.5克

2、将酵种料混合，

3、搅拌均匀，

4、室温放置1-2小时后，放入冰箱冷藏16小时以上。

5、面团：高筋粉90克，细砂糖25克，干酵母2克，盐1.5克，水30克，蛋液25克，黄油15克 装饰：酥松粒适量，蔓越莓干适量

6、将酵种倒入面包桶，

7、加入除黄油外的面团料，

8、启动和面程序，搅拌。

9、成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序。

10、搅拌至能拉出薄膜。

11、放入大碗，进行基础发酵。

12、面团长大，

13、分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。

14、再次滚圆，摆入烤盘，进行最后发酵。

15、面团长大，表面刷蛋液，撒酥松粒和蔓越莓干。

16、放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟，

17、表面金黄，出炉。

18、置晾架上晾凉。