家庭自制莴笋炒鸡蛋

1、首先准备好所有的食材，将莴笋的叶子去掉，并且将其外皮削去，然后将莴笋仔细清洗干净，切成稍微薄一点的片，在锅中添上水，待将水煮开后；

2、将切好的莴笋片放入开水锅中焯烫一下，待将其煮至略微变色的时候，即刻从水中捞出来，然后放入事先准备好的凉开水中过一遍凉水，然后将其从水中捞出，控干其中的水分；

3、一个小碗中，磕入3个鸡蛋，加上少许的料酒，搅散打匀成液，同时再准备一个小碗，放入2勺淀粉，然后用少许的水将其化开成淀粉水，准备好所有的食材即可开始炒菜；

4、炒锅中添上适量的食用油，烧热后，淋入打散的蛋液，将其划散炒熟成块状即可盛出，重新给锅中添油烧热后放入事先焯过水的莴笋片，快速翻炒均匀后，加上点食盐调味

5、然后将炒熟的鸡蛋重新放回锅中，快速翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉，勾芡，翻炒均匀后即可关火，将炒好的莴笋鸡蛋盛出在盘子中便可以享用了。