怎么做古早味蛋糕

1、首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分两个碗装。

2、把油倒入锅内，加热至手感微微发热，关火。

3、将低筋面粉倒入油锅中，用打蛋器搅拌均匀。

4、将面糊倒出来，倒入碗中，加牛奶搅拌均匀。把6个鸡蛋的蛋黄全部倒入面糊当中，拌匀，备用。

5、往蛋清中加点柠檬汁或者白醋去蛋腥味，加一勺糖粉，用打蛋器低速打发至起密集小泡泡。

6、再放入一勺糖粉，用打蛋器继续低速打发蛋清，打至蛋清出现纹路，不会立马消失。

7、最后一次加入糖粉，用打蛋器高速打发，打好的蛋白拎起打蛋器有竖立不倒的小三角，就证明这个蛋白打好了。

8、取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊中，用拌的方式拌匀。

9、再放入三分之一的蛋白继续翻匀。最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下来的三分之一的蛋白中，还是同样以拌的方式拌匀。

10、模具里面铺上油纸，将蛋糊倒入模具中，拎起模具震几下，震掉表面比较大的气泡。

11、烤箱提前预热，120度烤60分钟，烤箱里面需要用烤盘装一些水。烤好以后，取出，脱模，切小块就可以食用了，非常的细嫩，有种入口即化的口感，非常不错哦！