法式长棍面包

1、中种面团：高筋粉35克，中筋粉35克，盐1克，干酵母0.5克，水42克

2、将中种用粉类倒入碗中混合，

3、加入水，

4、揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜，发酵。

5、面团长至两倍大，放入冰箱冷藏一夜。

6、主面团：中种面团全部，高筋粉35克，中筋粉35克，盐1克，干酵母0.5克，水42克，粗玉米粉适量

7、取出中种面团，分割成6等分，回温一小时。

8、将种面及所有面团料倒入面包桶，

9、启动和面程序，

10、搅拌至能拉出薄膜。

11、放入碗中，室温下发酵2小时

12、面团长大至两倍。

13、取出，不用排气，轻柔地整理成椭圆形。

14、沿长边三折，

15、搓成长条，放入铺有粗玉米粉的烤盘，最后发酵45-75分钟。

16、面团长大至1.5倍，在表面斜切出刀口。

17、放入烤箱，中层，上下火230度，并每隔30秒向烤箱内喷水以制造蒸汽，三次以后，关上烤箱门，烘烤30分钟左右。

18、表面呈金棕色，出炉。冷却后食用。