1、冰冻袋装龙利鱼片，自然解冻；
2、取脊背段约200克，沾干水分斜切片；
3、放入碗中，放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙；
4、抓合均匀，静置。
5、莴笋1根，取嫩叶部分。
6、将莴笋叶在加菜仔油1茶匙、盐1茶匙的沸水中淖水，捞出沥水后放在盛盘中；
7、调至小火，将鱼片分别展开放入；
8、放完鱼片调至中火，水开约1分钟捞出放在莴笋叶上；
9、放剁椒酱3茶匙、5粒大蒜剁成颗；
10、菜仔油4茶匙，烧至八九成热，浇在剁椒和蒜颗上；
11、洒葱花即可。
