1、鸡蛋一个，打进碟子里备用。
2、后腿的瘦肉切成片，大概50克的量。
3、大的番茄一个，洗净去皮。
4、把番茄切成小丁。
5、炒锅放油50毫升，开大火。
6、倒入鸡蛋。
7、迅速搅成蛋花。
8、放入肉片一起翻炒。
9、肉片上有冰，所以半分钟才变白。
10、放入番茄丁一起翻炒。
11、放1匙白糖中和酸味。
12、最后放适量的盐和味精调味即可。
