做有着芝士口感的酸奶蛋糕的方法

2025-01-20 18:06:58

1、首先对材料进行称重和制备。10个中等大小的鸡蛋,把蛋白分到一个无水、无油的碗里。筛低面粉和玉米淀粉的混合物。

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2、把蛋清分到一个干净的碗里,放在一边。

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3、把蛋黄分开,放到另一个碗里。

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4、在一个单独的碗中,倒入玉米油、蜂蜜和酸奶。用鸡蛋打至乳化。此步骤必须乳化到位。如果有造粒,会影响蛋糕的口感,降低细度??

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5、筛入粉末。把鸡蛋打匀,直到没有干粉。不要过度混合。没有干粉。别担心?奶油和蛋黄很容易混在一起。

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6、加蛋黄

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7、切记搅拌“芝”型,直到糊状物光滑细腻,质地轻盈。

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8、将柠檬汁滴入蛋白中,加糖三次,打至大钩状。一路减速。

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9、蛋白光泽细腻。钩子不是坚硬的尖钩子。我照片上的钩子不明显。

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10、舀入三分之一蛋白糊入蛋黄糊盆内,翻拌均匀,然后把拌好的面糊再倒入蛋白盆内,像炒菜一样翻拌均匀,注意手法轻柔不要粗暴地炒菜??。得到光泽细腻蛋糕糊(面条糊的时间,烤箱可以开启预热170°。)

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11、拌好的蛋糕糊倒入模具后轻震出气泡。送入风炉或烤箱170℃中下层烤15分钟,转160℃烤35分钟出炉,将模具先从高处落下震出空气再倒扣放凉。

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12、冷却后脱模,完美吗??

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13、8英寸的切片,几分钟后?味道和奶酪差不多,但孩子们说它更好吃??

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