1、菠菜清洗干净，用手撕成段备用
2、菠菜开水里焯20秒捞出控水
3、鸡蛋打散
4、菜椒切碎，配色用，也可以不要。大葱切碎备用
5、起锅烧热油，倒入鸡蛋液
6、炒成块后盛出备用
7、另起锅烧油，放入葱花翻炒均匀
8、倒入菠菜翻炒均匀
9、倒入炒熟的鸡蛋
10、翻炒均匀即可出锅
