嘉兴大肉粽的做法

1、首先给猪肉调味：猪前腿肉切大点的块。

2、猪肉切丁加白酒用手揉搓，一直揉到白酒气味散去。

3、再加糖，盐，生抽，老抽，充分拌均匀，腌制3-4个小时。

4、粽叶放在开水里煮5分钟，回软后洗干净沥干水分。

5、糯米洗干净浸水15分钟

6、浸泡好的糯米沥干水后加糖，盐及酱油拌均匀。

7、两片糯米叶折叠呈漏斗形。

8、先放一勺糯米，再放一块猪肉。

9、最后盖一勺糯米。

10、底部高出来的棕叶往中间折叠，左右两边的粽叶也往中间折叠。

11、顶部的粽叶往下盖住。

12、用棉线捆起来。

13、放入高压锅中，添加足量的清水，清水量要比粽子高出3厘米左右。

14、上汽后，大火煮15分钟转小火5分钟。关火后焖20分钟出锅。