西瓜皮鸡蛋软饼

1、用料：西瓜皮250克，鸡蛋1个，葱2根，面粉30克，花椒数颗，盐1克，油适量

2、西瓜皮洗净，去掉外皮残瓤，

3、擦成细丝，备用。

4、葱洗净，切葱花，备用。

5、将鸡蛋打入瓜皮丝中，加盐，搅拌均匀。

6、加入面粉，搅拌均匀。

7、倒入葱花，花椒，

8、拌匀。

9、平底锅烧热，倒少许油，晃匀。

10、倒入瓜皮糊，摊成饼状。

11、盖上盖子，中小火焖2-3分钟，至表面半凝固。

12、翻面，

13、待表面金黄，扣出。

14、切块，趁热食用。