1、香葱切碎备用。
2、米饭倒入较大的碗里，打入鸡蛋。
3、调入盐和鸡精。
4、加入黑椒粉。
5、加入葱花，用筷子搅拌均匀。
6、锅中加入油，大火烧热，倒入拌匀的米饭，中火煎至呈金黄色。
7、翻面，同样中火煎至呈金黄色即可关火。
8、出锅切件即可食用。
9、外酥脆，里软糯。
