凉拌蒜泥茄子的做法步骤

1、茄子洗净对半切开。不锈钢锅里加水烧开，把茄子放进去，对半合上，这样蒸熟了茄子里面也不会变颜色，盖子盖子大火蒸10分钟左右。

2、蒸熟以后里面颜色还是很白，打开盖子不用管，自然放凉。

3、放凉以后手撕成条，放盘子里一会再让茄子自然出一下水，我们去准备料汁去，准备好了，把水沥干，就可以开拌了。

4、半头蒜用捣蒜器捣碎，用什么都行，也可以用刀背拍碎，只要弄碎点就行。

5、把蒜末放碗里，加入白糖、适量香醋、酱油、蚝油、香油、一点盐，拌匀。

6、把料汁浇到茄子上，就可以开动了，很有食欲的，简单又好吃。这就完成啦。