焦糖黑巧慕斯的做法
1、首先制作奶油焦糖酱。小锅内放入砂糖后倒入冷水，小火煮沸出现焦糖色立即离火（中途切忌搅拌），慢慢加入温热的淡奶油后充分搅拌均匀。
3、搅拌成顺滑的巧克力焦糖酱。
5、蛋白打至鱼眼泡时加入细砂糖，打至硬性发泡状态，将打发好的蛋白加入焦糖巧克力蛋黄液中，翻拌成慕斯液。
1、首先制作奶油焦糖酱。小锅内放入砂糖后倒入冷水，小火煮沸出现焦糖色立即离火（中途切忌搅拌），慢慢加入温热的淡奶油后充分搅拌均匀。
3、搅拌成顺滑的巧克力焦糖酱。
5、蛋白打至鱼眼泡时加入细砂糖，打至硬性发泡状态，将打发好的蛋白加入焦糖巧克力蛋黄液中，翻拌成慕斯液。