香橙蛋糕卷的做法

1、白糖100克+水250克放在奶锅中，加入5片橙子，小火煮至橙子开始变透明

2、橙子片捞出用厨房纸吸干水分

3、烤盘铺上硅胶垫，把橙子片摆在上面备用

4、取煮橙子的糖水60克晾凉+色拉油一起搅拌至乳化

5、筛入低筋面粉

6、用手动打蛋器划Z字搅拌至无干粉颗粒，打入蛋黄

7、继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

8、蛋清+柠檬汁

9、分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至大弯勾状

10、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀

11、倒回蛋白霜继续快速翻拌均匀

12、倒入烤盘中，先倒在橙子片上，再倒其余的地方

13、用刮板刮平，入炉前震模，震出大气泡

14、送入预热好的烤箱中，上下火170度烤18分钟左右

15、出炉晾凉，蛋糕片倒出来，揭开硅胶垫，两个边边各切去一条

16、淡奶油+15克细砂糖打发至硬性

17、蛋糕片下面垫上油纸，正面朝下，打发好的淡奶油抹在蛋糕片上

18、利用擀面杖提起油纸，把蛋糕片卷起来，送入冰箱冷藏定型一个小时

19、两头各切去一小块，摆盘拍照，美美哒

20、成品