怎样制作素菜蒸排骨

1、将排骨在沸水中淖一下后捞起盛入碗中，依次放入料酒、蛋清、适量盐、淀粉和花椒面，搅拌均匀后腌制30分钟。

2、将黄瓜切成片状，在沸水中煮3分钟左右捞起。

3、将玉米在沸水中煮熟后，剥成粒状。

4、将土豆去皮后切成片状，在沸水中煮15分钟至八成熟。

5、将蒜、生姜和香菜切碎，细粉丝、腐竹放入冷水中浸泡1小时以上。

6、在热锅中放入适量油烧开，依次加入蒜、生姜、香叶和八角煎炒3分钟至香气溢出，然后将腌制好的排骨放入油中炸3分钟后捞起。

7、将浸泡后的细粉丝、腐竹在沸水中煮5分钟左右捞起。

8、在盛有排骨的碗中，放入黄瓜片和玉米粒，再加入适量花椒油、香油和酱油搅拌均匀，如果有胡椒面或孜然，可以适量放一些。

9、在盛有土豆片的碗中，依次放入细粉丝、腐竹，加入刚刚混合后的排骨、黄瓜片、玉米粒和混合油，根据个人口味加入番茄酱和芝麻酱。

10、将菜品放入蒸锅中蒸20分钟，起锅后搅拌均匀，撒上香菜即可食用，如果你喜欢辣味的，可以再加入一些辣椒酱。